リニューアルで新規顧客の増加を実感
飲食業
麒麟
農業を営む店主のご主人が育てた新鮮な米や野菜、牧場直営店から仕入れる肉など、こだわりの食材を使った定食メニューが揃う一軒。名物は甘辛く炒めたホルモンを味噌ベースのラーメンにのせた「ホルモンラーメン」。
- 活用した制度
- 小規模持続化補助金
課題
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売上の停滞と固定客の高齢化
ランチは毎日1回転程度、夜も空席が目立つ日が多い。開店当初からの固定客も高齢化がすすんでおり、新たな顧客の獲得が必要。
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店舗の老朽化
料理への評価は高いものの、内装や什器はほとんど平成8年の開店当初のまま。また、店内にはテーブルが3卓のみで、個室には仕切りがない。グループやファミリー向けの座席が少なく、受け入れができないことがあった。
成果・結果
補助金を活用して「ファミリーで通いやすい店」をテーマにリニューアル。それまでテーブルには一人用のイスをセットしていましたが、子ども連れの顧客から要望の多かったベンチシートを設置。間仕切りがなかったため1グループしか受け入れることができなかった個室の座敷は、中央に間仕切りを設けることで2グループの受け入れが可能になりました。また、「フォルテ」にあるその他の店と違い、店舗入り口が屋外に面していることから、冬場は入退店の度に冷たい風が店内に流入。入口に風除室としての小空間を設けることで店内環境を改善し、顧客満足度の向上と来店増加に繋がりました。
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壁側のテーブル席にはベンチシートを設置。様々なニーズに対応できるようになりました
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入口に風除室を設けたことで、冷気だけでなく店内に入り込む虫も減少。清潔感がアップしました
店主黒瀬栄さん
商工会に相談してよかった！
親身になって相談にのってもらえ、安心してお話しすることができました。一緒にいろいろ考えてくれて心強い。 これからも困ったことがあったらすぐ相談します。リニューアルで新規顧客の増加も実感しています。
