創業 2022年ジョニーベーグル

身近なマーケットで無理なく創業店舗を持たない新しいスタイルを確立

家族のために作ったパンが友人の間で徐々に人気に

子どもの頃からお菓子作りが好きで、小学校5年生の時には好みのチーズケーキができるまで焼き続け、中学生になるとシュークリームを追及し続けたという山縣さん。趣味でお菓子づくりを続けていましたが、短大卒業後は医療機関に就職。「当時は趣味が仕事になるなんて夢にも思わなかった」と振り返ります。お菓子作り再開のきっかけは子どもたちの存在。安心安全なものを食べさせたい一心でお菓子作りに加えてパン作りも始めました。そのベーグルやお菓子が、友人に、そのまた友人に口コミで広がり、安芸高田市内の美容室などで委託販売をスタート。当初はレンタルキッチンで試験的に製造していましたが手狭になり、安定して効率よく商品を提供するために工房が必要だと考えるようになりました。工房を作るためには、しっかりとした売り上げを確保し、設備投資も必要。工房を構えると共に創業を決意しました。

ライフスタイルに合わせて実店舗を持たないという選択

創業というと実店舗を持つことをイメージする人が多い中、山縣さんが選んだのは店舗を構えずにこれまでの繋がりを拡大していく新しいビジネススタイル。委託販売や卸、イベント出店を中心に、これまで支えてくれた人たちを大切にしながら、そこから新たな繋がりを見出しています。現在３人の子育て中ということもあり、時間や場所に拘束されない働き方は、今のライフスタイルにぴったりです。「創業して自分が暮らす安芸高田市の魅力を改めて感じることができました。人、食材、場所、イベント、それらを今度は自分が発信してく側になりたい」と新しい夢に向かって進み続けています。